「リエット」で一杯！

お店のブログを見ていたら気になるメニューを見つけたので、東武東上線ときわ台駅近くの「ＢＹ」にお邪魔しました。

初めは、エビス生ビール。飲みながら注文を考えます。


と言っても、はじめから目をつけていた「リエット」をオーダーです。

「自家製豚肉ペースト、パン付き」です。

お店のブログによると…
『リエットは、あぶらで煮た豚肉を、あぶらとともに砕いて、最後にあぶらでフタをして作る
フランスの料理です。
今回は豚の背脂から取ったラードで煮て作っています。肉の旨味とあぶらの甘さが後を引きます。
背油から取ったあぶらはサラリとして食べやすくなっています。
日本酒にも合います。』と書いてありました。

実際、肉だけの部分もおいしいのですが、脂と一緒の方が旨いです。スパイスも効いていて、良いですね。

もちろん、パンにつけたほうが美味しいですね。






それに合わせるお酒は…

栃木県小山市の若駒酒造「若駒 純米酒　佐瀬式槽搾り　無ろ過生原酒　雄町70%」。

雄町らしい酸味がありますが、後味がスッーと消えていく感じがします。
「Newデルタ」という初めて知った酵母のせいかもしれませんね？

次の肴は、「塩麹漬けスルメ」。相変わらず美味しいです。
これは、『細く切ったスルメを、塩麹、麹、みりん、酒を混ぜ合わせたものに漬けて、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０日ほどして出来上がり』だそうです。

次のお酒は、先ほどの「若駒」を燗酒にしていただきました。
メリハリが効いて、しっかりとした味わいになっています。自分としては燗酒が良いですね。

次の肴は、「豚の粕漬け焼き」。豚肉が旨いです。飯が欲しいという感じですね。

お酒は、奈良県御所市の油長酒造「風の森 純米しぼり華　雄町80%」。
雄町らしい酸味と優しい甘さが旨いお酒です。

〆は、ご飯と味噌汁、漬物（いぶりがっこ）のセットです。

お腹にしっかりと入れて、大満足！



ご馳走様でした。

タグ：風の森 若駒 リエット 粕漬け

コメント 4

おおお～～～っ、リエット美味そう(⌒￢⌒*)
お酒が何杯もすすんじゃいそうですね。
私は日本酒は飲めないので、シャンパンでいただきたいです。
こちらのお店、発酵食品の酒の肴があるんですね。美容にもよさそう♪
by hatsune (2013-01-31 20:05) 

こんにちは。
相変わらず美味しそうですね〜。
スルメの塩麹和えですが、お酒に麹、みりん＋すると又旨味が加わって、とても美味しそう(^_^)（やっぱり塩麹だけだと塩っぱさが気になるかも？と思い始めていた所です）
by 月乃 (2013-01-31 20:41) 

リエット、食べた事ないです。
脂で煮て脂でフタですか・・・かなりドッシリした旨味なんでしょうねー＾＾
by さる１号 (2013-02-01 06:46) 

hatsuneさま、コメントを有難うございます。リエットは日本酒だけでなく、シャンパンやワインでも良いですね。いつも飲みすぎて困ります（笑）。

月乃さま、コメントを有難うございます。塩麹漬けといっても、いろいろ入っているのだと今回わかりました。月乃さん流で美味しく工夫してください。

さる1号さま、コメントを有難うございます。リエットは意外とくどくありませんでした。でも風味があって美味しかったです。

by newton (2013-02-02 16:49)