「純米大吟醸 古酒」と「蕎麦パスタ、バジル風味」

店がツイッターで呟いていたそうですが、小生は見ていませんでした。しかし、お酒の神様が呼んでくれました。９BYの純米大吟醸を飲む機会があったのです。

左が「純米大吟醸 三井の寿」、右が「純米大吟醸 森の翠」です。

初めは、「９BY 純米大吟醸 森の翠 兵庫県山田錦40%」、愛媛県伊予三島市の篠永酒造のお酒でしたが、廃業してしまったそうです。幻の酒ですね。また、四国唯一の女性の杜氏さんがいた蔵だそうです。40%精白の山田錦でも、9BY（２００９年）だと山田錦の上品な香りの中に、熟成の旨みとまろやかさを感じます。

肴は、「石鰈の刺身」。鰈の上品な味に合います。透明ではなく、黄色がかった酒の色が歴史を感じます。

もう一つは、福岡県三井郡太刀洗町の井上合名会社の「純米大吟醸 三井の寿 斗瓶囲い 山田錦40%」。爽やかな香りと喉越し、口中には甘味のある酸味が残る。森の翠より飲みやすい感じです。

〆は、メニューにはない「蕎麦パスタ、バジル風味」。蕎麦はアルデンテ、ほどよい固さ、これにバジルの風味がたっぷり。

蕎麦とは思えない洋風な仕上がりでした。

日本酒は、微発砲系の「風の森」が合います。が、冷えた白ワインが飲みたかったです。ご馳走様でした。
（in　池袋・坐唯杏別館）

タグ：三井の寿 森の翠 蕎麦 バジル

コメント 1

蕎麦パスタ・・・こんな蕎麦もあったのですね。
これは試してみないと。

by さる１号 (2011-07-13 05:56)