「大吟醸 酒粕のソテー」で一杯！ [グルメ・クッキング]
荻窪にあった気になるお店が高円寺南に引っ越したので、早速出かけました。
初めて降りる東京メトロ丸ノ内線新高円寺駅から徒歩5分ほどの住宅街を走る道路に面したところにあります。
店の名は「あかね雲」（http://ameblo.jp/sakegohan/）（http://vc-akane.com/）、
新潟県佐渡島出身の女将さんがやっているお店で、愛称は「新倉ごま」さんです。
昼間はカフェ（http://ameblo.jp/vindens/）になっています。
店内は明るい雰囲気で、カウンターの上にはお菜が皿に乗っています。
はじめは、ビール。入れ物はギネスですが、中身は「サッポロ クラシック」です。
おつまみは、大皿料理の中から見繕ってもらった3種盛りです。
ここの“ごま”さんは、日本酒通です。ということで、日本酒を燗酒でいただくことに…。
はじめは、山形県東置賜郡川西町の福牡丹酒造の「超特選 純米酒」、穏やかな香りと味が一日の疲れを癒してくれます。
「ホタルイカともずく」、酸っぱくなく、美味しかったっです。
「筍とワカメと豆腐の炒めもの」もやさしい春らしい味です。
山形県飽海郡遊佐町の高橋酒造店「東北泉 ちょっとおまち 純米 雄町」。雄町の味が楽しめます。
再び「三種盛り」、これでまた一杯！
群馬県渋川市の福島食料品店 酒類部「愛育の酒 まことの想い 美山錦 無濾過特別純米」、
製造元は、渋川市の高井酒造です。これも燗酒が美味しいです。
つまみの王様、「酒粕のソテー、35％大吟醸」の登場です。
はっきり言って、初めて酒粕のバター焼きを食べましたが、お酒の香りと酒粕の味がバターで炒めることで甘みが増して、最高の酒の肴です。
さらに「鯖の蒸し焼き」、ほかのお客さんが食事のオーダーで鯖を注文したので、ついでに作ってくれました。目の前で調理してくれます。もちろん美味しいです。
お酒は、北海道旭川市の高砂酒造「法螺吹（ほらふき） 純米」酒米は「ゆきひかり」。これも美味しいお酒です。
そして、ほかのお客さんが注文した「豚の生姜焼き」を数切れいただきました。
〆のお酒は、広島県竹原市の竹鶴酒造「小笹屋 竹鶴 無濾過 大和雄町 純米原酒 ２０ＢＹ」。
雄町らしい、しっかりとした酸味と味わいのお酒です。もちろん燗酒です。
さらに仕上げの「おにぎり」で大満足。ちょっと食べすぎですが、大変美味しかったです。
ここの女将さんの娘さんは小学生ですが、ＴＶチャンピオンの優勝者、“こごま”ちゃんです。この日も店の片隅で、女将さんの手造りの料理をおかずに夕食をしていました。中京テレビでレギュラーコーナーを持っているそうです。
次回は写真を撮らせてもらおうかなぁ。ご馳走様でした。
酒粕とバター、あうのですね。
でもいまひとつ想像できません・・・こうなったら酒粕を買ってくるしかない（笑）
塩気は無しでバターだけでしょうか？
by さる１号 (2012-04-23 19:16)
和のお総菜がたくさん並んでいますね♪
〆のおにぎりもおいしそう( *´艸｀)
by φ（・ω・）かきかき (2012-04-23 21:02)
酒粕のバター焼き、私もやってみますヽ(^0^)ノ
by nmzk (2012-04-23 22:54)
あー！こごまちゃんのお母さんなんですか！すごいんですよねー、魚さばくのなんか私より上手なんですよ・・・
by ぺこりん (2012-04-24 12:30)
さる1号さま、コメントを有り難うございます。酒粕のソテーは是非お試しください。お酒に弱い人は要注意かも…。ソテーは多分バターだけだと思います。
かきかきさま、コメントを有り難うございます。〆のおにぎりは美味しかったです。炊飯器ではなく、昔の鍋で炊いていました。御飯はちょっと多いかも、と言ったらおにぎりにしてくれました。豆や胡麻味が美味しかったです。
nmzkさま、コメントを有り難うございます。酒粕のバター焼きは誰でも出来そうです。上等な酒粕が美味しそうです。はじめはちょこっと試しに焼いてみて、味を見てください。お酒が止まらなくなります。日本酒と酒粕とダブルで酔えます（笑）。
ぺこりんさま、コメントを有り難うございます。お母さんとこごまちゃんには、池袋の坐唯杏別館で「燻製の会」でお会いしました。そのときこごまちゃんは、ＣＥＯの武内さんから鯛の裁き方を伝授されていました。凄い小学生です。
by newton (2012-04-24 13:50)