“隆”・“丹沢山”の蔵元（川西屋酒造店）を囲む会 in池袋・坐唯杏別館

久しぶりに雨も降っていない穏やかなに日、「蔵元を囲む会」が開かれました。

今回の蔵元は、神奈川県山北町の川西屋酒造店、隆と丹沢山の銘柄で知られています。



代表の露木さんのお話を伺いながら、お酒と料理を頂きました。


出されたお酒は７種類です。




「隆　純米大吟醸　阿波山田錦４０％　火入れ　２０ＢＹ」
「隆　純米吟醸　足柄若水５５％　無濾過生原酒　２１ＢＹ」
「隆　純米吟醸　足柄若水５５％　無濾過生原酒　１３ＢＹ」
「隆　純米　岡山雄町６０％　無濾過生原酒　２１ＢＹ」
「丹沢山　純米槽しぼり　たれ口の酒　１４ＢＹ」
「丹沢山　山廃純米　足柄若水６０％　無濾過生原酒２１ＢＹ」
「丹沢山　山廃純米　足柄山田６０％　火入れ熟成２０ＢＹ」
１０年ものの隆が楽しみです。

料理は、



先付　　チーズ豆腐　　割醤油　山葵

クリームチーズを煮溶かして固めた豆腐で、舌の上にのせて、口の中で溶けるときにチーズの味が香ります。
美味しかったです。



前菜　　焼キノコのマリネ　天、雲丹醤油漬け
　キノコのマリネに醤油漬けの雲丹が乗っています。マリネには大吟醸や吟醸酒が合うような感じでした。



椀替り　白子蒸し　鼈甲餡　生姜



　トロンとした白子と餡が絶妙で、美味でした。



先向　　天然真鯛と戻り鰹刺身



　プリプリとした食感の天然真鯛、脂が思ったほど乗っていない戻り鰹、これくらいが美味しいかも…。




後向　　戻り鰹 土佐造り




　
凌ぎ　　焼鯖寿司　　



　焼き鯖寿司のポイントは皮付きだそうです。
それによって皮のパリパリ感が際立ち、旨みに拍車をかけます。



預鉢　　漬物盛合せ



煮物　　鴨大根　青味



　大ぶりな大根に味が良く染みていました。



揚物　　親芋田楽　天、アン肝素揚げ　青味 （桜味噌）



　田楽味噌は八丁味噌を使っていて、これを舐めているだけで飲めそうです。
　里芋の親芋は、粘りけではく、しっかりとした噛み応えの芋でした。田楽味噌と合います。




食事　　新蕎麦






甘味　　柿コアントローと新高梨



リキュールをきかせた柿と水分たっぷりで甘い梨は美味しいです。

お酒で言うと、
「隆　純米吟醸　足柄若水５５％　無濾過生原酒　１３ＢＹ」が旨かったです。




まろやかな味で、いくらでも飲める感じです。
常温も良いですが、燗酒は米の味が出ていて美味しかったです。

美味しい料理とお酒、大満足な夜でした。ご馳走様でした。

タグ：隆 丹沢山 川西屋酒造店

コメント 3

何時も料理がおいしそうです。
チーズ豆腐、レシピを調べたくなりました。
鴨大根、うっとりします（笑）
新蕎麦がまた美味しそうですね。
by さる１号 (2011-10-28 06:21) 

サバは寿司にしてからあぶってるんですかね？
東京で親イモなんか売ってるんですね。株ごと買うのかな？
by ぺこりん (2011-10-28 12:34) 

さる１号さま、新蕎麦は艶々として、香りが良かったです。
ペコリンさま、サバの焼き寿司ですが、焼いた鯖を押し寿司にして、さらに炙ってあるようです。しゃりもほんのり焼き目があって美味しかったです。

歳をとってくると、この分量は多く感じています。
by newton (2011-11-02 12:31)