菩薩さまと日本酒を… [グルメ・クッキング]
池袋の坐唯杏本店のカウンターに座ると見えるのが、店長の岩崎さんが描いた「菩薩さま（？）」。
『いっぱい やりてぇなぁ』というコメント、それで、お猪口を持ちたそうな仕草に見えてくるから不思議です。今宵も美味しく頂きます。
本日の最初の肴は「豚肉の酒粕リエット」のハーフ（特注）です。
「リエット」とは、お肉（兎、豚、鴨など）をラードで柔らかくなるまで煮て、ペースト状にした保存食とありました。
酒粕風味のコンビーフといった食感です。揚げた麩に乗せても合うし、野菜でも旨いです。
酒は、埼玉県蓮田市の神亀酒造の「ひこ孫 純米」を常温で頂きました。
辛口な味がつまみに合います。米の旨みを感じられるお酒です。常温が合っていますね。
続いて、「揚茄子とバイ貝の温酢掛けの小盛（メニューにあります）」。バイ貝のもちもち感と揚げ茄子の甘くて柔らかい食感が良いです。
温酢掛けではあるが、酢は強すぎず弱すぎず、素材の味を生かしていました。もちろん酢まで飲み干しました。ちょっとばて気味の体には良いかも…。
次の酒は、三重県上野市の森喜酒造場の「すっぴん るみ子の酒 無濾過あらしばり純米生原酒」、今回は普通のラベルでホッとしました。
冷酒では華やかな香りしますが、喉越しは辛口で、スッキリとした印象のお酒です。燗酒は、香りよりも滑らかさが良い感じです。
次は、店のスタッフの粋な計らいで、４種類を飲み比べてみようということに…。
酒は、左から、兵庫県姫路市の下村酒造店の「白影泉 純米 ９号」、新潟県南魚沼市塩沢の青木酒造の「鶴齢 純米 山田錦 ２２ＢＹ」
愛知県津島市の長珍酒造の「長珍 阿波山田６５％ ２１ＢＹ」、島根県出雲市の旭日酒造の「十旭日 純米生原酒 改良雄町７０％ ２０ＢＹ」です。
それに合わせる「呑んべい盛り」も４種。
左から、「からすみ炙り」、「鶴齢の酒粕で漬けた奈良漬け」
「アワビの肝の有馬煮」、「クリームチーズのジェノバ（バジル）ソース掛け」。
日本酒と肴が合うように（多分？）並べられています。「からすみ炙り」には、白影泉が燗酒になっていました（さすがです）。鶴齢には、その酒粕で作った「奈良漬け」、合わないわけがありません。長珍には、「アワビの肝の有馬煮」。白影泉には、ジェノバソースを掛けたクリームチーズ、改良雄町のしっかりした味わいが合うのです。
〆は、「手打ちうどんぶっかけ」の冷やを半玉もらいました。
やはりつまみだけではお腹が減ります。良く、足踏みをしているのを見ているので、食べた見たくなったのです。
腰があり美味しいうどんでした。汁がちょっと甘く感じましたが、美味しかったです。
美味しいお酒と肴、今日も酔っぱらいです。大満足！ご馳走様でした。
『いっぱい やりてぇなぁ』というコメント、それで、お猪口を持ちたそうな仕草に見えてくるから不思議です。今宵も美味しく頂きます。
本日の最初の肴は「豚肉の酒粕リエット」のハーフ（特注）です。
「リエット」とは、お肉（兎、豚、鴨など）をラードで柔らかくなるまで煮て、ペースト状にした保存食とありました。
酒粕風味のコンビーフといった食感です。揚げた麩に乗せても合うし、野菜でも旨いです。
酒は、埼玉県蓮田市の神亀酒造の「ひこ孫 純米」を常温で頂きました。
辛口な味がつまみに合います。米の旨みを感じられるお酒です。常温が合っていますね。
続いて、「揚茄子とバイ貝の温酢掛けの小盛（メニューにあります）」。バイ貝のもちもち感と揚げ茄子の甘くて柔らかい食感が良いです。
温酢掛けではあるが、酢は強すぎず弱すぎず、素材の味を生かしていました。もちろん酢まで飲み干しました。ちょっとばて気味の体には良いかも…。
次の酒は、三重県上野市の森喜酒造場の「すっぴん るみ子の酒 無濾過あらしばり純米生原酒」、今回は普通のラベルでホッとしました。
冷酒では華やかな香りしますが、喉越しは辛口で、スッキリとした印象のお酒です。燗酒は、香りよりも滑らかさが良い感じです。
次は、店のスタッフの粋な計らいで、４種類を飲み比べてみようということに…。
酒は、左から、兵庫県姫路市の下村酒造店の「白影泉 純米 ９号」、新潟県南魚沼市塩沢の青木酒造の「鶴齢 純米 山田錦 ２２ＢＹ」
愛知県津島市の長珍酒造の「長珍 阿波山田６５％ ２１ＢＹ」、島根県出雲市の旭日酒造の「十旭日 純米生原酒 改良雄町７０％ ２０ＢＹ」です。
それに合わせる「呑んべい盛り」も４種。
左から、「からすみ炙り」、「鶴齢の酒粕で漬けた奈良漬け」
「アワビの肝の有馬煮」、「クリームチーズのジェノバ（バジル）ソース掛け」。
日本酒と肴が合うように（多分？）並べられています。「からすみ炙り」には、白影泉が燗酒になっていました（さすがです）。鶴齢には、その酒粕で作った「奈良漬け」、合わないわけがありません。長珍には、「アワビの肝の有馬煮」。白影泉には、ジェノバソースを掛けたクリームチーズ、改良雄町のしっかりした味わいが合うのです。
〆は、「手打ちうどんぶっかけ」の冷やを半玉もらいました。
やはりつまみだけではお腹が減ります。良く、足踏みをしているのを見ているので、食べた見たくなったのです。
腰があり美味しいうどんでした。汁がちょっと甘く感じましたが、美味しかったです。
美味しいお酒と肴、今日も酔っぱらいです。大満足！ご馳走様でした。
菩薩様、本当に飲みたがっているように見えますね。
お寺で菩薩像を見たらつい思い出し笑いをしてしまいそう・・・。
4種の日本酒と合わせてある肴、その拘りが凄いですね。
こんな飲み方をしてみたいです。
by さる１号 (2011-09-01 13:16)
さる１号さま、コメントを有り難うございます。「呑んべい盛り」には、毎度驚かされます。良く行くのでお店でも困っているかも…。でも悩んでくれると新しい肴を楽しめるかも…。
by newton (2011-09-01 15:31)