旬の味！「筍の木の芽焼き」と帰り道

筍料理にもいろいろとありますが、その中でも「木の芽焼き」は、筍の精気を味わえる料理のような気がします。醤油ベースのたれを塗った筍を焼きます。ピリッとした蓼の味と香り、筍の甘さ、春の香りを存分に味わえます。

徳島の村さんが獲った「寒鯔（ボラ）の昆布〆」と宮崎の「ソイの刺身」。
「ソイ」（写真・奥）は白身で、肉厚で歯ごたえがあります。カサゴ目メバル属ということですが、スズキのような感じでした。冬から春が旬の魚です。
「鯔」（写真・手前両側）の昆布締めは、うっすらと昆布の味がして、噛むと海草の香りが鼻腔に広がります。美味です。

お酒は、香川県琴平の「悦凱陣」、酒米はオオセトです。燗酒もいいですが、常温のほうが米のうまみも感じられて良いですね。ご馳走様でした。
さて、その帰り道、バレンタインデーの夜は雪でした。恋人同士には良いかもしれませんが、酔ったおじさんは気を遣います。

ただ、雪国で合計９年ですが、転勤で暮らしたことがあるので、歩き方は心得ています。靴は、ウォーキング用のガッチリとした靴で、裏はブロックパターンなので、滑ることもなく無事に歩けました。

これからもしばらくは、溶けていない雪が残る日陰が要注意ですね。

タグ：木の芽焼き ソイ ボラ

コメント 1

筍の木の芽焼き、いいですね！これで純米酒を・・・涎がぁ

by さる１号 (2011-02-16 18:48)