「鱸と鯔の刺身相盛り」で一杯！

左は鱸（スズキ）、右は鯔（ボラ）の刺身、今宵は贅沢に相盛りです。

魚はもちろん、鳴門直送です。



身がしまり上品な味のスズキ。




脂が乗っていて柔らかい身の甘いボラ。お酒が進みます。




お酒は、宗玄を常温で頂きました。優しい味わいが刺身に合います。




今宵の「呑んべい盛り」は、
右から、「鯔の塩ウニ包み揚げ」、「鴨ロース」、「からすみ炙り　大根添え」、「炙り〆鯖」。




鯔の刺身で塩雲丹を包み、揚げたものです。



紅塩を付けていただきます。



鯔と雲丹のコラボは、酒が進みます。紅塩がなくても塩雲丹の塩味だけでもＯＫです。
紅塩だけでも旨いけど…。




鴨の旨みを感じるロース肉です。山葵が良いアクセントです。




軽く炙ったからすみは大根を添えて食べると旨さ倍増です。




炙ることで旨さが際立つ〆鯖です。辛子で食べると美味しいですね。


お酒は、４種類の競演です。



左から、白影泉　純米　７号、秋鹿　生もと　純米無濾過、十旭日　改良雄町７０％　純米無濾過です。





おまけに、開栓したばかりだという「秋鹿　霙（みぞれ）もよう　純米吟醸にごり生酒」、
泡が湧き上がってきます。





「豚バラ一夜干し」、何故か無性に食べたくなるときがあります。



「山廃の秋鹿」でいただきました。





さらに「奥播磨　山廃純米　山田錦５５％」で〆ました。

ちょっと飲みすぎ？ご馳走様でした。

タグ：鯔 鱸

コメント 2

〆鯖を辛しでですか・・・面白そう、今度試してみます。
豚バラ一夜干し、ただでさえ濃い味わいの豚バラがさらに濃厚に。
想像しただけで涎が・・・
by さる１号 (2011-10-26 23:17) 

あぶりしめ鯖ってどうして必ずからしなんでしょうねぇ？？
家でもこれがやりたくてバーナー買ったのですが、しめ鯖は１回しかあぶってないかも・・・・
by ぺこりん (2011-10-27 12:44)