空洞の食感！？パスタ「リガトーニのアマトリチャーナ」

ショートパスタが好きな小生は、ペンネが大好きです。しかし、そこに伏兵が現れました。「リガトーニ」です。
ワインバーでマスターにお勧めを聞いたところ、「リガトーニのアマトリチャーナ」が良い、ということになって注文。

ペンネがチューブならば、リガトーニはホースのような太さです。アマトリチャーナは、トマトソースとパンチェッタが基本です。気になる食感は、ペンネのような歯ごたえではなく、もう少し柔らかい食感です。空洞の大きさが違うだけで、これほど食感に違いが出るのか？パスタは奥深いですね。空洞も食べさせるのがイタリアのパスタなのでしょうか？

リガトーニは良くソースが絡みます。仕上がりは、もちろん芯の残ったアルデンテです。それにしても旨いです！！！
本日の白ワインは2種。

「Capsula Violaカプスーラ・ヴィオラ2009」、こちらは夏向きのスッキリとした爽やかなワインです。

もう一つは、「Fiano Di Avellino（フィアーノ・ディ・アヴェッリーノ）2008 Mastroberardino（マストロベラルディーノ）」です。こちらは酸味が程よく利いた味わいのあるワインです。アマトリチャーナにピッタリでした。ご馳走様でした。
（板橋区上板橋「すしやあづまニカイ」にて、　http://blog.livedoor.jp/sushiyaaduma/　）

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