鱸の刺身と昆布〆

知る人ぞ知る漁師「村さん」のすずきがメニューにありました（池袋・坐唯杏別館）。もちろん鱸の刺身を注文、すると昆布〆もあるというので、両方頂きました。

刺身は四日目と言う事で柔らかい歯ごたえに甘味が広がります。旨味が抜群です。来たばかりのさばき立てだとシコシコ感が良いが、それとは違う食感が旨い。

昆布〆は優しい昆布の香りと味、鱸本来の旨さを損なわないように仕上げてありました。

酒は「ひやづめ純米　山田錦の開運」です。鱸の味を損なわないように引き立て、すっきりとした辛口で、飲み口は良いです。冷酒が旨いですね。

この日の「呑んべい盛り」です。

左から、「鯨ベーコン」、「ミニトマトのジュノベーゼ乗せ」、ミニトマトはちょっと手が掛かっていて、柔らかくなっていました。

左から、「タコの酢の物」、「カワハギのカラスミ和え」です。まさに酒飲みのためのつまみの盛り合わせですね。

「白影泉の山廃純米　雄町６５％」を燗で頂きました。「呑んべい盛り」と良くあって大満足です。
ご馳走様でした。

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